エシャロット

らっきょう（シャロット）

２００９年５月２０日＞深津さんにラッキョウをたくさんもらった。
近所や知人友人、弟などにも少しずつおすそ分けし、残ったもの２Kgを漬ける。
以下はその工程である（作業者＞奥さんとお父さん）

まずは、奥さんからであるが、奥さんは手っ取り早い方法、市販の「らっきょう酢」をスーパーで買ってきた（＾◇＾）

①　根を切り、薄皮を剥く	②　洗う（約１ｋｇ）	③　塩を振りかけ、水洗い後さっと湯がき、湯切り後らっきょう酢で漬ける

次はお父さんであるが、漬け方をネットで調査。まずは本格的な塩漬けを作り、それが出来てから酢やワインなどに漬けてみようと思う。

①　根切り（１．６Kg)	②　水洗い、薄皮剥き	③　らっきょう１Kg当たり塩８０～１００ｇを満遍なくまぶし、水に漬ける（イカキは６００ｇ）


５月２５日＞１Kgと６００ｇのらっきょうを約５０％の塩水に浸す。４～５日後、泡が浮いてきたら揺する。		落とし蓋をして約２週間（６月８日）まで冷暗所（階段下）に保存＞泡が出て発酵してきたら約３％の塩水に漬け直す。６月２２日取り出す


７月５日＞４種類の液に漬け直す＞①　１～１．５％の塩水（塩らっきょう）、②　梅酒、③　ヤマモモ酒、④黒酢（＋砂糖）

エシャロット

エシャロットの種を２００９年８月中旬、黒野さんから頂いた。
カラカラ天気が続いたので植付けをあきらめていた。
初めての栽培であるが、「玉ねぎとラッキョウのあいのこ」と、聞いて栽培してみる気になった。

９月２９日＞昨日午後から今日の午前中、まとまった雨が降った。
畑は５ｃｍほど湿っている。願わくばどっぷり浸かるほど降って欲しいのであるが、
お天気の神さんは中途半端である。恵みの雨に、早速時期のニンニクを植付けた。
が、余地ができたので１０ｃｍ間隔で植付け。

１０月８日＞伊勢湾台風５０周年を記念してかしないか、過去１０年で最大の台風が知多半島に上陸した。満潮と重なったため約３．５ｍの高潮となったが、大きな被害もなくほっとした。しかし、

我が家の畑は甚大な被害が出た。
畑の野菜は強風（最大風速４２ｍ/S＞中部国際空港）で吹き飛ばされた。
前日補強した白菜の寒冷紗は捲れ上がり、白菜は見るも無残。
丹波黒大豆は支柱の効果なく、根元から倒れ、ささげは支柱ごと根こそぎ倒された。

庭でプランター栽培中のキャベツはほとんど被害はなかったが、
白菜と人参は自作の特製防虫柵が壊れ、葉が飛び散った。

ご覧ください。


エシャロットは黒マルチが飛ばされなかったので、被害なし＼(^o^)／

１０月１３日（台風一過五日目）＞連日の好天で勢いよく芽が出てきた。

１０月３１日＞植付け後１ヶ月経過	１２月１日＞２ヶ月経過＜ドンドン大きくなる（＾ｕ＾）


１２月２９日＞葉が黄色くなってきた。根を見るとかなり大きくなってきた。試験的に２株収穫１株を榊原さんに、１株を弟に進呈。わさびを付けて食べてみたが、結構いける（＾ｕ＾）

２０１０年

１月２日＞全株収穫子供たち家族に分けて進呈	１月１４日＞葉の形状は異なるがこれもエシャロット	２月５日（４ヶ月経過）＞追肥(化成8-8-8）を株元のマルチを破って、ひとつまみ施す。

４月７日＞植付け後６カ月経過	５月３日＞植付け後７ヶ月経過するが、まだまだ草勢がよい。収穫時期は来月くらいか？


５月２８日＞収穫＜隣のニンニクの葉が枯れてきた。これを見た近所の方が「早く収穫しないと硬くなるよ！」と助言してくれた。

そこで、７月１７日の衣浦花火大会での八幡車クラブＢＢＱで皆さんに食べていただく。結構評判が良かった。
約１ヶ月ほど経過したので食べてみるとまずまずであった。

６月？日＞残ったものをラッキョウ漬けの食べた後の余った漬け酢を流用して漬ける。