お母さんの傑作 その3

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梅 酒

左側の琥珀色が3年物で、右の透明色が1年物です。
3年以上の梅酒は貴腐ぶどうの七つ星ドイツワインに匹敵する豊潤な香りとまろやかさがあります。

作り方

@ 梅干し用の上級大粒梅を用意します。
(紀州産)
A 水洗いし、
1個1個丁寧に水気を拭きとります。
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B 梅の果汁がよく出るようにフォークで穴を開けます。
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C 梅1Kg、氷砂糖1Kg、果実酒用ホワイトリカー1.8リットルをびんに入れます。
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D ふたをしっかり閉め、年月日を書いた紙を貼ります。
1日経つとこんなにも違います。(左側:6月10日、右側:6月11日)
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今年は4Kgつけました。あとはただひたすら待つのみです。
半年おきに途中経過をお知らせします。

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